ebs 최고의요리비결 레시피 <돼지고기숙주볶음밥> 정미경

ebs 최고의요리비결 레시피 <돼지고기숙주볶음밥> 정미경

 <돼지고기숙주볶음밥 만들기> - 쉽지만 특별한 밥상 - 

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- 돼지고기숙주볶음밥 재료

돼지고기(안심, 100g), 생강 (10g), 당근 (50g), 마늘 (2개), 양파 (1/2개),

쪽파 (3줄기), 달걀 (1개), 밥 (2공기), 숙주 (60g), 간장 (1t), 후춧가루 (1t),

소금 (1t), 참기름 (1t), 소주(1t)

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- 추천 ‘간편한 볶음밥’

냉장고 자투리 재료를 사용해 볶음밥을 만들어보세요~

 

1. 당근(50g)는 다진다

 

- 밥알 크기처럼 잘게 다져주세요

 

- 요리사전 ‘활용 만점 숙주’

숙주는 나물이나 쌀국수에 많이 사용해요. 볶음밥에 넣으면 아삭아삭한 맛이 좋아요

 

- 요리상식 ‘숙주란?’

녹두를 발아시킨 것으로 비타민이 풍부하고 살짝 익혀 먹는 게 좋아요

 

2. 양파(1/2개)는 다진다

3. 숙주(60g)는 먹기 좋게 썬다

 

-요리사전 '돼지고기는 안심‘

안심은 기름기가 없고 부드러워 볶음밥에 사용하면 고소한 맛이 좋아요

 

4. 돼지고기(안심, 100g)는 다진다

 

- TIP ‘돼지고기 대신‘

돼지고기 대신 닭고기나 소고기를 넣어도 좋아요

 

- 요리사전 '향신채 볶기'

팬이 살짝 달궈지면 마늘과 생강을 볶아 향을 내주세요

 

- TIP '고기 누린내잡기'

향신기름을 사용하면 돼지고기 누린내를 잡아줘요

 

5. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(2개), 생강(10g)을 볶아 향을 낸다

 

- TIP '약 불에서 볶기‘

마늘과 생강은 약 불에서 타지 않게 볶아주세요

 

- 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요

 

6. 마늘과 생강을 건져낸다

7. 다진 돼지고기(100g)를 넣고 볶는다

 

8. 간장(1t), 소주(1t), 후춧가루(1t)를 넣어 고기가 익을 때까지 볶는다

 

- 수분이 없어질 때까지 볶아주세요

 

- TIP '저어가며 볶기‘

돼지고기는 저어가며 볶아 수분을 없애주세요

 

9. 기름(약간), 다진 당근(50g), 양파(1/2개)를 넣고 강 불에서 볶는다

 

- TIP '강 불에서 볶기‘

채소가 물이 생기지 않게 강 불에서 볶아주세요

 

10. 밥(2공기)을 넣어 볶는다

 

- 요리사전 '볶음밥용 밥 선택'

고슬한 찬밥 또는 냉장고에 넣어 둔 밥을 사용해도 좋아요

 

11. 소금(약간)으로 간 한다

12. 먹기 좋게 썬 숙주, 송송 썬 쪽파, 참기름(1t), 후춧가루(1t)를 넣고 볶는다

 

- TIP '빠르게 볶기‘

숙주를 오래 볶으면 물이 생기니 재빨리 볶아 그릇에 담아주세요

 

- 추천 ‘뚝딱 만드는 볶음밥’

특별한 반찬이 없을 때 남은 재료로 볶음밥을 뚝딱 만들어보세요

 

13. 달걀프라이(1개)를 얹어요