최고의요리비결 레시피 <닭날개곤약조림 만드는법> ebs 최요비 김하진

최고의요리비결 레시피 <닭날개곤약조림 만드는법> ebs 최요비 김하진

<닭날개곤약조림 만들기> 겨울특선요리

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- 닭날개곤약조림 재료

닭날개 (500g), 곤약 (100g), 청양고추 (3개), 삶은메추리알 (10개), 통깨 (약간),

레몬 (1/2개), 후춧가루 (약간), 소금 (약간), 생강즙 (약간), 편 썬 마늘 (20g),

편 썬 생강 (10g), 어슷 썬 대파 (20g)

 

- 조림 양념장 재료

간장 (2T), 맛술 (1/2컵), 백포도주 (1/2컵)

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1. 손질한 닭날개(500g)는 소금(약간), 생강즙(약간), 후춧가루(약간), 레몬(1/2개)을 즙을 내 섞어 재운다

 

- tip '레몬즙이 없다면‘

식초 1/2큰술을 사용해도 좋아요

 

- 닭날개는 20~30분 정도 재워주세요

 

2. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 편 썬 생강(10g), 편 썬 마늘(20g), 어슷 썬 대파(20g)를 넣고 볶는다

 

- 요리사전 '향신 기름 만들기‘

기름에 향채소를 볶아 향신 기름을 만들어 사용하면 좋아요

 

3. 재운 닭날개를 넣고 굽는다

 

- 요리상식 ‘영양 만점 닭날개’

콜라겐 성분이 많은 닭날개는 피부에 좋고콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 해요

 

- tip '기름기 빼주기'

기름에 닭날개를 구우면 닭고기 기름이 잘 빠져요

 

4. 곤약(100g)은 도톰하게 썬다

 

- 요리상식 ‘곤약이란?’

구약나물의 땅속줄기를 가루를 내 석회유를 섞어 끓여서 만든 식재료예요

 

5. 도톰하게 썬 곤약은 칼집을 세 번 내 꽈배기 모양을 만든다

 

- 추천 ‘예쁘게 모양내기’

칼집을 내 꽈배기 모양을 예쁘게 만들어보세요

 

- 구운 닭날개를 꺼내 주세요

 

6. 달군 팬에 백포도주(1/2컵), 맛술(1/2컵), 간장(2T)을 넣어 끓인다

 

- 백포도주 대신 포도주를 넣어도 좋아요

 

7. 곤약, 구운 닭날개, 삶은 메추리알(10개)을 넣고 국물이 없어질 때까지 조린다

8. 통깨(약간)를 뿌리면 완성~~~~~~~~~