티스토리 뷰
최고의요리비결 레시피 <어만두 만드는법> / ebs 최요비 윤혜신 요리연구가
<어만두 만드는법>
============================================================
- 어만두 재료
동태살 (500g), 미나리 (100g), 녹말가루 (1컵), 생강즙 (1t), 참기름 (1T),
소금 (약간), 맛술 (1T), 달걀흰자 (1개)
- 초간장 재료
설탕 (1T), 간장 (1T), 식초 (1T)
============================================================
- 요리사전 ‘어만두엔 흰살 생선’
어만두로는 명태, 대구, 동태와 같은 흰살 생선이 좋아요
1. 동태살(500g)은 소금물에 씻어 물기를 뺀다
- 요리사전 ‘소금물에 씻기’
동태살은 소금물에 씻으면 이물질이 제거되고 간도 배요
- TIP ‘동태살 다지기’
핸드믹서기가 없을 땐 절구에 넣고 찧어도 돼요
2. 동태살은 핸드믹서기로 간다
- 요리상식 ‘달걀흰자’
요리에 달걀흰자를 넣으면 색이 고와지고 접착력이 생겨요
3. 달걀흰자(1개), 생강즙(1t), 소금(약간), 맛술(1T), 녹말가루(1컵)를 넣고 반죽한다
- TIP ‘녹말가루 넣기’
녹말가루는 양념끼리 섞여 반죽이 잘되도록 해요
4. 참기름(1T)을 넣고 반죽한다
- 요리사전 ‘접시 사용하기’
녹말가루는 접시에 깔아 고루 펴주면 반죽에 묻히기 쉬워요
5. 반죽은 완자로 빚은 뒤 녹말가루 묻힌다
- 추천 ‘만두의 대반란 어만두!’
만두피가 얇아 영양 듬뿍 생선살로 가득 찬! 보들보들한 어만두를 만들어보세요
- TIP ‘젖은 면포 사용하기’
젖은 면포를 사용하면 만두가 달라붙지 않아 먹기 편해요
6. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 완자를 넣어 10분 정도 찐다
7. 식초(1T), 간장(1T), 설탕(1T)을 섞어 초간장을 만든다
8. 미나리(100g)는 먹기 좋게 썰어 접시에 깐다
9. 어만두를 올려 초간장과 곁들인다
'EBS 최고의 요리비결 ' 카테고리의 다른 글
EBS 최고의 요리비결 레시피 <꼬막전 만드는방법> / 정미경 (0) | 2016.01.18 |
---|---|
EBS 최고의요리비결 레시피 <꼬막무침 만들기> / 정미경 요리연구가 - 쉽지만 특별한 밥상 (0) | 2016.01.18 |
최고의 요리비결 레시피 <떡강정 만드는 방법> / ebs 최요비 윤혜신 요리연구가 (0) | 2016.01.15 |
ebs 최고의요리비결 레시피 <어묵탕 만드는법> / 윤혜신 (0) | 2016.01.15 |
ebs 최고의요리비결 레시피 <누룽지배추샐러드 만드는법> / 윤혜신 요리연구가 (0) | 2016.01.14 |
최고의요리비결 레시피 <버섯소고기전골 만드는법> 윤혜신 요리연구가 (0) | 2016.01.13 |
최고의요리비결 <얼린두부볶음> 레시피 / ebs 최고의 요리비결 윤혜신 (0) | 2016.01.12 |
최고의요리비결 <돼지불고기> 레시피 / 윤혜신 요리연구가 (0) | 2016.01.12 |
최고의요리비결 레시피 <뱅어포조림> / ebs 최고의 요리비결 윤혜신 (0) | 2016.01.11 |
최고의 요리비결 <버섯초무침> 레시피 / 김덕녀 요리연구가 (0) | 2016.01.08 |