최고의 요리비결 <카레찜닭 레시피> 김선영

찜닭 좋아하세요? 저는 찜닭을 좋아해서 자주 사먹어요~ 

그래서 집에서도 맛있는 카레찜닭 만드는방법을 배워서 한번 해먹으려고 합니다.

EBS 최고의 요리비결 <카레찜닭 레시피> 김선영

-최요비 카레찜닭 재료

닭고기( 700g), 당면 ( 80g), 당근 ( 50g), 감자 ( 100g),

양파 ( 100g), 대파 ( 45g), 청양고추 ( 2개)

  

- 밑간 재료

생강술 ( 1T), 소금 ( 1/2t), 후춧가루 ( 약간),

 

- 양념 재료

물 ( 2컵), 설탕 ( 1T), 고춧가루 ( 2T), 카레가루 ( 4T),

간장 ( 2T), 물엿 ( 1T)

1. 감자(100g)는 큼직하게 썬다

 

2. 당근(50g)은 큼직하게 썬다

3. 양파(100g)는 큼직하게 자른다

    

- 요리상식 ‘단단한 채소먼저’

단단한 채소인 감자, 당근부터

넣어 볶아주세요

4. 대파(45g)는 3cm 정도

길이로 썬다

5. 청양고추(2개)는

큼직하게 썬다

    

6. 당면(80g)은 찬물에서 1시간 정도 불린 뒤

20cm 길이로 잘라주세요

- 요리사전 ‘누린내 잡는 생강술’

청주(1컵), 다진 생강(30g)을 섞으면

생강술이 돼요

    

7. 닭고기(700g)에 생강술(2T), 소금(1/2t),

후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다

    

8. 15~20분 정도 재워준다

9. 간장(2T), 설탕(1T), 물엿(1T), 고춧가루(2T),

카레가루(4T), 물(2컵)을 섞어 양념장을 만든다

- tip '양념은 적게‘

카레가루가 들어가

다른 양념은 적게 넣어도 돼요

10. 팬에 기름을 두르고

재운 닭고기, 청양고추를 넣어 익힌다

- 요리상식 '미리 볶기‘

닭고기를 미리 볶아 핏물을 제거해야

누린내가 없어져요

11. 닭고기는 앞뒤로 살짝 익힌다

12. 감자, 당근을 넣어

1분 정도 볶는다

- 알아두세요

닭고기와 채소를 미리 볶아야

카레 향이 제대로 스며들어요

- tip '양념장 양 조절하기‘

기호에 따라 고춧가루와 카레가루의 비율을 조절해주세요

    

- tip '감자 익는 정도‘

감자의 테두리가 투명해지면

양념장을 넣어주세요

13. 양념장, 물을 넣어 저어가며 끓인다

    

- 요리상식 ‘양념장 젓기’

카레가루에는 전분이 들어있어

눌어붙을 수 있으니 중간 중간에 저어주세요

14. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓여주세요

15. 큼직하게 썬 양파를 넣어 한소끔 끓인다

    

16. 대파, 불린 당면을 넣어 1~2분 정도 조린다

- 추천 ‘카레찜닭’

집에 있는 카레가루로 만들기 쉽고 맛있는 최고의요리 비결 카레찜닭을 만들어보세요