EBS 최고의요리비결 레시피 <마늘두부조림 만드는방법>

EBS 최고의요리비결 레시피 <마늘두부조림 만드는방법>

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반찬 - 마늘두부조림 만들기

- 마늘두부조림 재료

마늘 (15개), 부추 (50g), 홍고추 (1개), 두부 (1모), 소금 (적당량), 통후추 (1T),

꿀 (1T), 식초 (2T), 레몬즙 (1T), 어린잎 (30g), 땅콩 (적당량)

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1. 두부(1모)에 소금(적당량)을 뿌려 잠시 둔다

 

- TIP ‘소금 뿌리기’

두부에 소금을 뿌리면 단단해지고 밑간도 돼요

 

2. 두부는 깍둑 썬다

3. 달군 팬에 마늘(15개)을 넣어 기름을 두르고 노릇하게 굽는다

 

- 통마늘은 미리 넣어 익혀주세요

 

- 요리사전 ‘마늘 기름 만들기’

마늘을 기름에 구우면 특유의 향이 나 두부를 구웠을 때 더 맛있어져요

 

4. 두부를 넣고 굽는다

 

- 요리사전 ‘두부 미리 굽기’

두부를 미리 구워주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해져요

 

- TIP ‘부침용 두부’

두부는 부침용으로 사용하면 좋아요

 

5. 소금(적당량)을 뿌려 노릇하게 굽는다

6. 잘게 썬 부추(50g), 어슷 썬 홍고추(1개)를 넣는다

 

- 부추가 살짝 익으면 양념을 넣어주세요

 

7. 식초(2T), 레몬즙(1T), 꿀(1T)을 넣고 조린다

 

- 통후추는 칼로 으깨 사용해주세요

 

8. 으깬 통후추(1T)를 넣고 조린다

 

- TIP ‘고명 올리기’

기호에 따라 견과류나 샐러드 채소를 곁들이면 좋아요

 

9. 소금으로 간 한다

10. 다진 땅콩(적당량), 어린잎(30g)을 올린다빛나리